黑马配资
证券时报记者 余胜良
广东省中山市小榄镇主要是五金电器等知名，但说到全国独一无二的产业，非脆肉鲩莫属。这里脆肉鲩的元素随处可见，街道上有卖脆肉鲩的店铺，还有加工的工厂、运输的车辆，几公里外，还有大片大片紧挨着的鱼塘。
在终端拉动之下，近年脆肉鲩以30%的速度成长，脆肉鲩行业迎来一轮景气周期，小榄镇脆肉鲩年产值已达11亿元，今年脆肉鲩养殖户每亩可以赚2万元。
特色产业
脆肉鲩原产于中山市长江水库，上世纪70年代，当地人因饲料短缺，意外发现通过蚕豆饲养的草鱼肉质会产生脆化，在80年代初，就开始给草鱼喂食泡发后的蚕豆，使鱼肉质紧实、口感爽脆。广东名鱼“中山脆肉鲩”由此诞生，2008年获国家地理标志认证。
证券时报记者近日来到位于小榄镇胜龙村的东升脆肉鲩产业园，这里养殖脆肉鲩的历史已有三十多年，是养殖面积最大的一个村，达到5000亩。
有着20年养殖经验的黄明根向记者介绍，脆肉鲩养殖有很强的季节性，草鱼在天气炎热时喜欢进食，天气寒冷则减少运动。他是中山市嘉华脆肉鲩鱼养殖专业合作社的大股东，目前养殖有500亩脆肉鲩，在胜龙村有养殖面积150亩，是当地的养殖大户。
中山市小榄镇脆肉鲩养殖流通与加工协会秘书长欧浩枝则强调黑马配资，气候与水源是中山脆肉鲩不可复制的核心优势。“水温对脆化影响很大，我们这边5月份到10月份晚上水温能保持稳定，昼夜温差小，这是外地比不了的。” 此外，沿小榄水道的优质水源，为脆肉鲩生长提供了绝佳的水质条件。
在养殖规模方面，中山已形成以小榄镇为核心的产业集群。“中山市脆肉鲩养殖面积达2.5万亩，而我们小榄镇大概有1.5万亩，而且镇里绝大部分鱼塘都在养脆肉鲩，是绝对的核心品种。” 欧浩枝介绍，除了小榄镇，附近的港口镇、阜沙镇、东凤镇等镇区，也有养殖户承包鱼塘养殖，大家都是沿小榄水道取水，形成了规模化的养殖区域。
在养殖技术上，脆化效果的把控堪称一门 “功夫活”。“脆度好不好，主要看鱼吃了多少蚕豆，必须喂够量、喂够时间。” 欧浩枝解释，养殖技术的核心是保证脆度均匀。
他特别澄清了一个市场误区：“鱼的规格与脆度无关，主要供餐厅的中等规格脆肉鲩，和流通到菜市场的大规格产品，脆度差异源于养殖技术和时间，不是鱼越大越脆。”
中山脆肉鲩有鲜明的市场分层，深圳、惠州、东莞要求脆度高，非常脆；广西、粤西则偏好大规格，脆度可以稍松一点。不同需求催生了差异化的价格体系，塘头价现在是15元左右，早些时候能到16元、17元，最高17.5元，“而22元一斤的是经过瘦身吊水的产品，批发商拉回去静养一段时间，清除泥腥味后卖给餐厅，要承诺不脆包退”。
技术升级
近两年来，中山脆肉鲩产业迎来了爆发式增长，养殖规模稳步扩大，产业链不断完善，年产值持续攀升，成为地方经济的重要支柱。“9到12斤的中规格脆肉鲩，近两年销量每年增长约30%。” 欧浩枝表示，越来越多的消费者认可脆肉鲩的独特口感和营养价值，广东的餐厅特别多，深圳还有专门吃脆肉鲩的连锁品牌，市场需求一直在扩大。
“我们这脆肉鲩，吃蚕豆催脆要养180天，比别人多花两个月，但口感、营养都不一样，能比市场价贵7块钱一斤！” 坐在自家鱼塘边，黄明根表示。
“脆肉鲩的核心在‘脆化期’，普通草鱼要吃蚕豆七八个月才能变脆，我们专供高端餐馆的鱼，脆化期要延长165天到180天。”黄明根介绍，为了追求极致品质，养殖后期还要进行“瘦身”处理，“一条10斤的草鱼，瘦身后只剩8斤多，一万斤鱼要掉1200斤分量，但这样鱼肉更紧实，营养价值也上去了。”
当地人强调脆肉鲩是产业升级，脆肉鲩不仅是口味提升，也是营养价值提升。黄明根表示，珠江水产研究所的检测结果显示，蚕豆中的左旋多巴成分在鱼肉中累积后黑马配资，不仅能为老年人辅助预防帕金森提供支持，还能帮助紧致肌肉，成为健美人士的理想食材。
5G等现代技术的应用，让传统养殖模式焕发新生机。“以前喂鱼要雇人守着鱼塘，现在我在家用手机就能开投料罐，150亩鱼塘两个人管就够了！” 黄明根指着鱼塘中央的出料口介绍，自动投料系统能把饲料均匀撒到塘里，不仅省了人工，还让鱼长得更匀。他给记者算了笔账：“以前一个人月薪7000，一年13月薪要9.1万元，现在少雇一个人，一年就省近10万元成本。”
规模效应
黄明根介绍，脆肉鲩养殖有很强的季节性，价格波动较大，以前一亩脆肉鲩养殖多的时候可以赚十多万元，后来随着养殖的增加，盈利就下降了。
“养殖脆肉鲩的投入成本不低，每亩普遍在七八万元左右，具体要看规格，大规格鱼投入会更高。” 欧浩枝详细拆解了成本构成，“如果一买回来就喂蚕豆，得买8斤左右的鱼苗，投入就高；要是先养几个月，买三四斤的鱼苗养到七八斤再脆化，投入能相对低一点。9到12斤规格的鱼，一般要吃15斤左右的蚕豆，现在蚕豆价格涨到3.3到3.5元一斤，这是重要成本。”
蚕豆是最重要的成本，蚕豆价格上涨给养殖户带来不小压力。“六七年前蚕豆才一块五一斤，最便宜的时候隔年蚕豆也就1.5元左右，这两三年价格就没低于过2.5元，今年从清明前后的两块八涨到了现在的价位。” 欧浩枝表示。
此外，鱼塘租金也呈上涨趋势，人工成本也在攀升。“几年前每亩承包价3500到3800元，现在普遍涨到4800到5000元，而且我们这边是按总面积全包算，折算到水面的话成本会更高。以前三四千能请人，现在六七千还得包吃包住。”
同时，套养模式在行业内广泛应用。“我们不会在鱼塘里只养脆肉鲩，会套养大头鱼、鲫鱼、鲮鱼。” 欧浩枝介绍，这些鱼不吃蚕豆，大头鱼吃打饲料时的粉末和浮游植物，鲮鱼、鲫鱼长到一斤左右，嘴小吞不下整颗蚕豆，只能吃点碎渣。套养不仅能降低成本，还能清理塘底、净化水体，实现生态养殖。规模效应让大户的成本优势更加明显。
据了解，今年脆肉鲩价格可观，养殖一亩脆肉鲩的收益有2万元。
品牌化之路
长期以来，中山脆肉鲩缺乏统一的品牌形象和标准化体系，限制了产业的进一步发展。近两年来，中山脆肉鲩开启了品牌化建设之路，通过标准化生产、差异化定位和多渠道推广，逐步打造成为全国知名的农产品品牌。
脆肉鲩产业早期因“鲜活流通为主”，品质评判多依赖 “经验”——鱼的脆度、肥瘦、新鲜度全靠鱼贩子或采购商“眼看、手摸、口尝”，同一批次鱼的品质差异大，难以满足连锁餐饮、大型商超对“标准化产品”的需求。
为改变这一现状，行业龙头企业率先建立了标准化生产体系。“我们从收购环节就定标准：脆肉鲩控制在13斤以内；收购后统一放血、去鳞、去内脏，再用液氮速冻，每片鱼片的厚度、重量都有严格要求。” 中山市渔大脆鲩食品有限公司总经理盛涛表示，这种标准化是连锁餐饮合作的关键，像真功夫、锅圈这些连锁品牌，需要每一份鱼片的口感、大小都一样，这样才能保证消费者在不同门店吃到的味道一致。
品牌差异化定位让中山脆肉鲩形成了独特的市场标签。黄明根的嘉华养鱼场主打“高端慢养”品牌，就是要做高端市场，这种差异化定位让他的产品成功打入深圳等城市的高端火锅店。
据了解，为了互相绑定，养殖户和下游餐饮店出现不少互相参股的情况。
多渠道推广让中山脆肉鲩的品牌影响力不断扩大。从早期的“养殖户坐等鱼贩子收购”，到如今的线上线下全渠道布局，中山脆肉鲩的推广方式发生了根本性转变。
“2015年我们就开始做网络推广，算是行业里较早拥抱线上渠道的一批。” 盛涛回忆，最初通过中国水产网、百度推广等方式拓展客源，现在已形成“活鱼配送+深加工+出口”的全渠道格局。
在接受记者采访时，盛涛接到一个连锁店铺的电话，对方希望他降价，盛涛没给对方降价，表示价格已经很公允。他放下电话介绍，脆肉鲩是一个很有特色的商品，可以增加连锁店吸引力，当一部分连锁店上了脆肉鲩后，其他连锁店都会效仿。
品牌化建设带来了显著的市场效应。“以前脆肉鲩只能在珠三角卖，现在全国很多城市的超市、餐饮连锁店都能看到中山脆肉鲩的产品。”
欧浩枝表示，品牌化让中山脆肉鲩摆脱了 “区域性特产” 的局限，成为全国消费者都能享受到的特色农产品。盛涛的企业更是通过品牌化运作，将产品出口到马来西亚、美国等地。“海外华人市场和部分海外餐饮连锁店都有需求黑马配资，中山脆肉鲩正在成为国际级农产品。”
辉煌优配官网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
